Pét Nat de Listán Blanco
El Pet Nat, pétillant naturell, o también llamado ancestral, es un vino espumoso de una única fermentación que se embotella antes de terminar la misma y por tanto, se genera la espuma con la propia azúcar de la uva, lo que lo diferencia de los espumosos más conocidos que se elaboran con dos fermentaciones añadiendo azúcar en la segunda para generar la burbuja.
Para la elaboración de este vino utilizamos uvas de las variedad Listán Blanco, cultivadas en parcelas situadas a las cotas más altas de nuestra comarca, en el Noroeste de Tenerife, por encima de los 800 m, zonas frías que nos dan estos espumosos con buena acidez, muy frescos y aromáticos.
Lo sacamos al mercado tras un año de crianza en botella con sus propias lías, periodo de tiempo en el que adquiere sedosidad en boca y complejidad en nariz.
Como es habitual en los Pet Nat, sale con algo de lía que le genera algo de turbidez y tapado con chapa como elemento diferenciador.
